Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘winter’

Code geel, code rood en zojuist is daar code violet aan toegevoegd. Omdat het ijzelt. En dat is tegenwoordig extreem weer. Ik noem dat hysterische woordinflatie. Maar ik heb de winter van 78-79 dan ook meegemaakt.

Mijn eerste winter in Hoogeveen was meteen de ultieme kennismaking met het toen heersende poolklimaat in Drenthe. Ik kwam uit Den Helder en daar waait het hooguit altijd, maar verder… in zes jaar tijd twee dagen met natuurijs. Op 1 augustus 1978 begon mijn dienstverband aan de Groene Driehoek. De winter was best. Heel best. Met als hoogtepunt de sneeuwstorm in de nacht van 13 op 14 februari. Toen ik ’s morgens de voordeur opendeed stond ik tegenover een sneeuwmuur van anderhalve meter hoog. Wat geweldig om die omver te schoppen en zo een doorgang te forceren.

Mijn Citroën Dyane ploegde zich moeiteloos door alle sneeuwduinen heen die ik op weg naar school tegenkwam. Hoog op de poten en voorwielaandrijving. Met enig leedvermaak zag ik veel luxere auto’s in de duinen vastzitten. Konden geen kant meer op. Bij school gekomen, trof ik een verlatenheid aan die om 8:15 uur niet normaal was. We zijn uiteindelijk drie dagen dicht geweest.

Radio Noord (Groningen en Drenthe vormden toen nog samen het noorden) was de hele dag in de lucht met van alles en nog wat. Ik herinner mij het meest hilarische bericht van die dag. In een dorp (ik weet helaas niet meer waar) was de stroom uitgevallen. Een zwangere vrouw lag eind van de middag thuis te bevallen en de vroedvrouw had licht nodig. Via de radio werden mensen in de buurt toen opgeroepen hun auto’s zo voor het huis van de zwangere te plaatsen dat ze met groot licht de ‘verloskamer’ konden voorzien van licht. Er werd nog wel bijgezegd, dat de chauffeurs vriendelijk doch dringend verzocht werden om de auto te verlaten en niet te gaan zitten gluren. Dat was pas code rood!
De boreling moet nu bijna 37 zijn.

.

.


 

Read Full Post »

1355598367806

Benodigdheden voor ca. 5 liter soep

  • 800 gram dikke varkensribben/speklappen
  • twee slagersrookworsten
  • een dikke prei
  • een knolselderij
  • een winterwortel
  • twee bloemige aardappels
  • 500 gram spliterwten
  • 6 tot 10 blokjes groente bouillon (naar eigen smaak)
  • drie liter water
  • een pan voor 5 liter soep

Neem een pan voor tenminste 5 liter soep.

Doe er 3 liter water in.
Breng dit bijna aan de kook.
Voeg ca. 800 gram dikke ribben toe.
Laat dit en paar uur op laag vuur trekken.
Voeg aan het eind 6 á 10 (naar smaak) blokjes groentebouillon toe.
Laat nog ca. 15 minuten trekken.
Haal het vlees uit de bouillon.
Breng de bouillon aan de kook.

Snijd ondertussen het vlees in kleine brokjes.
Voeg 500 gram spliterwten toe aan de bouillon.
Breng het geheel al roerend aan de kook.
Laat het vervolgens op lage stand staan, net niet aan de kook.
Roer regelmatig om te kijken of de spliterwten al beginnen te “verpappen”.

Snijd de knolselderij in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de plakken in repen van ongeveer 1 cm breed.
Snijd de repen in dobbelsteentjes van ongeveer 1 cm breed.
Voeg de knolselderij toe aan de soep.

Schil twee bloemige aardappelen en was deze.
Snijd ze in plakken, reepjes en tenslotte kleine dobbelsteentjes.
Ze moeten kapot gekookt worden, waardoor de soep later lekker dik wordt.
Laat het geheel ca. 30 minuten zo zacht mogelijk pruttelen.

Leg de rookworsten in de soep en laat deze in 20 minuten (zonder koken!) gaar worden.
Haal de worsten weer uit de soep.

Was een winterwortel en schil deze.
Snij de wortel in de lengte doormidden.
Snij de twee helften in de lengte in drieën.
Leg de 6 lange stukken naast elkaar en snij er kleine blokjes van.
Voeg deze toe aan de soep en laat nog ca. 15 á 20 minuten zacht pruttelen.

Snijd de prei in de lengte doormidden, maar laat bij de wortels ca. 1 cm. aan elkaar zitten, dat snijdt makkelijker.
Snijd de beide helften vervolgens in stukjes van bijna 1 cm. breed. (Breedte is naar eigen smaakvoorkeur).
Was de prei zorgvuldig.
Voeg de gewassen prei aan de soep toe en roer het goed door.
Laat ca. 15 minuten zacht pruttelen.

Snijd ondertussen de worsten in plakjes en voeg deze op het laatst aan de soep toe.

De soep is nu klaar, maar het belangrijkste komt nog: het gecontroleerd afkoelen. Als dit niet goed gebeurt kan een hoeveelheid van vijf liter verzuren en dan is alle moeite voor niets.

Laat de gootsteen vollopen met zo mogelijk koud water.
Zet de soeppan hierin en roer hem om de vijf á tien minuten even om. Een klusje dat het beste gedaan kan worden op een hangerige avond tv kijken.
Vervang het water zo gauw het lauw begint aan te voelen door nieuw ijskoud water.
Ga hiermee door tot de echte hitte van de soep af is.
Zet de pan vervolgens op de koudste plek in huis, afgedekt met een theedoek, weg.
Schep de volgende ochtend de dikke soep (bijna pasta) over in hele/halve liter bekers en vries alles in.

Eet smakelijk.

.


Read Full Post »