Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘vegetarisch’

 
Benodigdheden (voor 4 personen)
 
4 pruimtomaten
3 aardappels
3/4 liter groentebouillon
1/4 liter melk
2 eetlepels Boursin cuisine
verse basilicum
koksroom
 
Bereiding
 
  • Snij de tomaten kruislings (ondiep!) in aan de onderkant.
  • Leg de tomaten enige tijd in kokend water.
    Het velletje laat dan los en is vervolgens makkelijk te verwijderen.
  • Snij de geschilde tomaten in kleine stukken.
  • Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
  • Voeg de melk bij de bouillon en breng dit met de aardappelblokjes en stukken tomaat aan de kook.
  • Laat zachtjes doorkoken tot alles door en door gaar is.
  • Stamp het geheel tot een egale moes.
    Gebruik een stamppotstamper als je nog kleine stukjes in de soep wilt houden of een staafmixer als je een gladde soep wilt krijgen.
  • Voeg twee eetlepels Boursin cuisine toe en roer dit goed door de soep.
  • Voeg een handje versgesneden basilicum toe.
  • Schenk na het vullen van de schalen een scheutje koksroom bij de soep.
  • Geef er een krokant stukje warm brood bij.

Eet smakelijk.

 

Read Full Post »

Een heerlijke vegetarische stamppot met een karakteristieke smaak.

Tip: strooi een beetje geraspte oude kaas over het gerecht voor het de oven in gaat.

Benodigdheden (voor 2 personen)

  • een (hete lucht) oven
  • een ovenschotel
  • een stamper
  • 250 gram champignons
  • 400 gram grof gesneden spitskool
  • 150 gram Danablue
  • 500 gram aardappels
  • 1 zakje cashewnoten
  • 1 zakje kaassaus
  • 1 grote ui
  • olijfolie

Bereiding

  • Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar.
  • Borstel (zonodig) de champignons schoon, maar was ze niet af met water.
    Snij de champignons in vieren.
    Bak de champignons in wat olijfolie.
  • Snij de ui in stukjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
    (Dat gaat het handigst als je de ui doormidden snijdt en de helften met de snijvlakken op een snijplank legt en zowel in de lengte als de breedte in drieën snijdt)
    Fruit de stukjes ui in wat olijfolie tot ze glazig zijn.
  • Maak de kaassaus aan zoals op de verpakking staat.
  • Stamp de aardappelen, uien, danablue  en de spitskool door elkaar.
  • Voeg hier zoveel kaassaus aan toe dat het nog een stevige stamppot blijft. Het moet geen pap worden.
  • Voeg de champignons toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Doe de stamppot in een met olie ingevette ovenschaal.
  • Zet de schaal in een op 180°C voorverwarmde oven en verhit 30 minuten.
    (Afhankelijk van de “bruining” aan de bovenkant kun je na het verhitten nog even gratineren.)
  • Hak ondertussen de cashewnoten in stukjes.
  • Haal het gerecht uit de oven en bestrooi het met de stukjes cashewnoot.
  • Serveer er eventueel een frisse salade bij.
  • Eet smakelijk.

Read Full Post »