Feeds:
Berichten
Reacties

Posts Tagged ‘vega’

Een heerlijke vegetarische stamppot met een karakteristieke smaak.

Tip: strooi een beetje geraspte oude kaas over het gerecht voor het de oven in gaat.

Benodigdheden (voor 2 personen)

  • een (hete lucht) oven
  • een ovenschotel
  • een stamper
  • 250 gram champignons
  • 400 gram grof gesneden spitskool
  • 150 gram Danablue
  • 500 gram aardappels
  • 1 zakje cashewnoten
  • 1 zakje kaassaus
  • 1 grote ui
  • olijfolie

Bereiding

  • Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar.
  • Borstel (zonodig) de champignons schoon, maar was ze niet af met water.
    Snij de champignons in vieren.
    Bak de champignons in wat olijfolie.
  • Snij de ui in stukjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
    (Dat gaat het handigst als je de ui doormidden snijdt en de helften met de snijvlakken op een snijplank legt en zowel in de lengte als de breedte in drieën snijdt)
    Fruit de stukjes ui in wat olijfolie tot ze glazig zijn.
  • Maak de kaassaus aan zoals op de verpakking staat.
  • Stamp de aardappelen, uien, danablue  en de spitskool door elkaar.
  • Voeg hier zoveel kaassaus aan toe dat het nog een stevige stamppot blijft. Het moet geen pap worden.
  • Voeg de champignons toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Doe de stamppot in een met olie ingevette ovenschaal.
  • Zet de schaal in een op 180°C voorverwarmde oven en verhit 30 minuten.
    (Afhankelijk van de “bruining” aan de bovenkant kun je na het verhitten nog even gratineren.)
  • Hak ondertussen de cashewnoten in stukjes.
  • Haal het gerecht uit de oven en bestrooi het met de stukjes cashewnoot.
  • Serveer er eventueel een frisse salade bij.
  • Eet smakelijk.

Read Full Post »

Soms loop je maanden, misschien wel jarenlang te broeden op iets. Je wilt je partner de bons geven, maar hoe pak je dat aan? Lang geleden heb ik daar twee en een half jaar over gedaan, voor ik de knoop door had gehakt. Ik heb in die tijd wel eens gedacht dat ik veel meer en beter had nagedacht over de scheiding dan over het aangaan van dat huwelijk. Eenzelfde proces heb ik deze week afgesloten met de beslissing om deeltijdvegetariër te worden.

Deeltijd? Ja, deeltijd. Op maandag tot en met donderdag eet ik geen vlees, vleeswaren of vis meer. De Partij voor de Dieren heeft mij het laatste zetje gegeven. De vleestaks, waar ik absoluut voor ben, heeft me geholpen de knop definitief om te zetten. Niet omdat ik vlees te duur vind worden. Ik eet al een paar jaar alleen het duurdere biologische vlees. Op zich heb ik er niets op tegen dat dieren geslacht worden om vlees te kunnen eten, maar ik heb wel bezwaar tegen de vraatzuchtige manier waarop we dat tegenwoordig doen. En grote problemen met het feit dat ik daar ongebreideld aan meedeed. Want vleesconsumptie is de grootste en snelst groeiende bron van klimaatverandering, groter dan al het verkeer en vervoer. Een vegetariër in een vervuilende Hummer draagt minder verantwoordelijkheid voor klimaatverandering dan een vleeseter op de fiets. Zie het artikel ‘Vlees is slechter voor het milieu dan autorijden’ dat Gijs Kuneman en Frits van der Schans al in 2007 schreven.

Op de website van Natuur en milieu valt te lezen dat teveel vleesconsumptie leidt tot

  • kap van tropische bossen voor de teelt van veevoer,
  • uitsterven van planten- en diersoorten,
  • uitputting van landbouwgronden,
  • mestoverschotten in Nederland,
  • uitstoot van broeikasgassen,
  • dierenleed.

Een duurzame productie van vlees en minder vlees eten voorkomen deze problemen grotendeels.

Aan die duurzame productie kan ik bijdragen door als ik vlees eet, te kiezen voor duurzaam, bij voorkeur ook nog eens diervriendelijk geproduceerd vlees. Ik let daarbij op het EKO keurmerk en op de drie sterren van de dierenbescherming. Dagblad Trouw besteedde op vrijdag 7 oktober 2011 uitgebreid aandacht aan een advies van de commissie die de provincie Noord-Brabant adviseert over de toekomst van de veehouderij. Het advies luidt: Vanaf 2020 alleen nog duurzaam geproduceerd vlees in de schappen van de supermarkten. Supermarkten, boeren, voederbedrijven en vleesverwerkers ondersteunen het initiatief, ook wel het Verbond van Den Bosch genoemd.

Voorwaar een hoopgevend advies, maar als meer mensen op het idee komen om deeltijdvegetariër te worden, zullen de verkooppunten simpelweg uit economische overwegingen steeds meer duurzaam vlees aanbieden. De vraag bepaalt immers (meestal) nog steeds het aanbod.
Toen ik een week geleden tegen mijn lief zei dat ik deeltijdvegetariër werd, reageerde zij blij verrast en stomverbaasd. Blij verrast omdat zij het al veel langer wenselijk vindt en stomverbaasd omdat ze mij kent als een vraatzuchtige carnivoor. Een dag later kreeg ik van haar het boekje Vegetarisch (makkelijke recepten zonder vlees en vis) van Thea Spierings cadeau.

Een uitstekend hulpmiddel voor de beginnende deeltijdvegetariër

De recepten voor voorgerechten, soepen en hoofdgerechten, zijn eenvoudig te bereiden. Je hebt er geen overdreven kookervaring voor nodig en als je een beetje fantasie hebt kun je zelf makkelijk nieuwe recepten bedenken op basis van de recepten in dit boekje.

De beginnende deeltijdvegetariër zal ook plezier beleven aan De plantaardige keuken van Chantal Alynda en Kook vega met mij mee van Mariel Dijkstra. Ik denk dat ik vandaag de spinazie stamppot met stoofpotje van reuzenbonen en mosterd ga maken (zie de foto hieronder, die ik van Mariels blog heb gejat.)

Tot slot: als iedere Nederlander zou besluiten om (slechts) één dag in de week vegetarisch te leven haalt Nederland met gemak haar milieudoelen. De moeite waard toch? En ook nog eens goed voor de gezondheid en je huishoudboekje.

Read Full Post »