Benodigdheden (voor 4 personen)
4 pruimtomaten
3 aardappels
3/4 liter groentebouillon
1/4 liter melk
2 eetlepels Boursin cuisine
verse basilicum
koksroom
Bereiding
-
Snij de tomaten kruislings (ondiep!) in aan de onderkant.
-
Leg de tomaten enige tijd in kokend water.
Het velletje laat dan los en is vervolgens makkelijk te verwijderen. -
Snij de geschilde tomaten in kleine stukken.
-
Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
-
Voeg de melk bij de bouillon en breng dit met de aardappelblokjes en stukken tomaat aan de kook.
-
Laat zachtjes doorkoken tot alles door en door gaar is.
-
Stamp het geheel tot een egale moes.
Gebruik een stamppotstamper als je nog kleine stukjes in de soep wilt houden of een staafmixer als je een gladde soep wilt krijgen. -
Voeg twee eetlepels Boursin cuisine toe en roer dit goed door de soep.
-
Voeg een handje versgesneden basilicum toe.
-
Schenk na het vullen van de schalen een scheutje koksroom bij de soep.
-
Geef er een krokant stukje warm brood bij.
Eet smakelijk.
