Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘recepten’ Category

1355598367806

Benodigdheden voor ca. 5 liter soep

  • 800 gram dikke varkensribben/speklappen
  • twee slagersrookworsten
  • een dikke prei
  • een knolselderij
  • een winterwortel
  • twee bloemige aardappels
  • 500 gram spliterwten
  • 6 tot 10 blokjes groente bouillon (naar eigen smaak)
  • drie liter water
  • een pan voor 5 liter soep

Neem een pan voor tenminste 5 liter soep.

Doe er 3 liter water in.
Breng dit bijna aan de kook.
Voeg ca. 800 gram dikke ribben toe.
Laat dit en paar uur op laag vuur trekken.
Voeg aan het eind 6 á 10 (naar smaak) blokjes groentebouillon toe.
Laat nog ca. 15 minuten trekken.
Haal het vlees uit de bouillon.
Breng de bouillon aan de kook.

Snijd ondertussen het vlees in kleine brokjes.
Voeg 500 gram spliterwten toe aan de bouillon.
Breng het geheel al roerend aan de kook.
Laat het vervolgens op lage stand staan, net niet aan de kook.
Roer regelmatig om te kijken of de spliterwten al beginnen te “verpappen”.

Snijd de knolselderij in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de plakken in repen van ongeveer 1 cm breed.
Snijd de repen in dobbelsteentjes van ongeveer 1 cm breed.
Voeg de knolselderij toe aan de soep.

Schil twee bloemige aardappelen en was deze.
Snijd ze in plakken, reepjes en tenslotte kleine dobbelsteentjes.
Ze moeten kapot gekookt worden, waardoor de soep later lekker dik wordt.
Laat het geheel ca. 30 minuten zo zacht mogelijk pruttelen.

Leg de rookworsten in de soep en laat deze in 20 minuten (zonder koken!) gaar worden.
Haal de worsten weer uit de soep.

Was een winterwortel en schil deze.
Snij de wortel in de lengte doormidden.
Snij de twee helften in de lengte in drieën.
Leg de 6 lange stukken naast elkaar en snij er kleine blokjes van.
Voeg deze toe aan de soep en laat nog ca. 15 á 20 minuten zacht pruttelen.

Snijd de prei in de lengte doormidden, maar laat bij de wortels ca. 1 cm. aan elkaar zitten, dat snijdt makkelijker.
Snijd de beide helften vervolgens in stukjes van bijna 1 cm. breed. (Breedte is naar eigen smaakvoorkeur).
Was de prei zorgvuldig.
Voeg de gewassen prei aan de soep toe en roer het goed door.
Laat ca. 15 minuten zacht pruttelen.

Snijd ondertussen de worsten in plakjes en voeg deze op het laatst aan de soep toe.

De soep is nu klaar, maar het belangrijkste komt nog: het gecontroleerd afkoelen. Als dit niet goed gebeurt kan een hoeveelheid van vijf liter verzuren en dan is alle moeite voor niets.

Laat de gootsteen vollopen met zo mogelijk koud water.
Zet de soeppan hierin en roer hem om de vijf á tien minuten even om. Een klusje dat het beste gedaan kan worden op een hangerige avond tv kijken.
Vervang het water zo gauw het lauw begint aan te voelen door nieuw ijskoud water.
Ga hiermee door tot de echte hitte van de soep af is.
Zet de pan vervolgens op de koudste plek in huis, afgedekt met een theedoek, weg.
Schep de volgende ochtend de dikke soep (bijna pasta) over in hele/halve liter bekers en vries alles in.

Eet smakelijk.

.


Read Full Post »

 
Benodigdheden (voor 4 personen)
 
4 pruimtomaten
3 aardappels
3/4 liter groentebouillon
1/4 liter melk
2 eetlepels Boursin cuisine
verse basilicum
koksroom
 
Bereiding
 
  • Snij de tomaten kruislings (ondiep!) in aan de onderkant.
  • Leg de tomaten enige tijd in kokend water.
    Het velletje laat dan los en is vervolgens makkelijk te verwijderen.
  • Snij de geschilde tomaten in kleine stukken.
  • Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes.
  • Voeg de melk bij de bouillon en breng dit met de aardappelblokjes en stukken tomaat aan de kook.
  • Laat zachtjes doorkoken tot alles door en door gaar is.
  • Stamp het geheel tot een egale moes.
    Gebruik een stamppotstamper als je nog kleine stukjes in de soep wilt houden of een staafmixer als je een gladde soep wilt krijgen.
  • Voeg twee eetlepels Boursin cuisine toe en roer dit goed door de soep.
  • Voeg een handje versgesneden basilicum toe.
  • Schenk na het vullen van de schalen een scheutje koksroom bij de soep.
  • Geef er een krokant stukje warm brood bij.

Eet smakelijk.

 

Read Full Post »

Een heerlijke vegetarische stamppot met een karakteristieke smaak.

Tip: strooi een beetje geraspte oude kaas over het gerecht voor het de oven in gaat.

Benodigdheden (voor 2 personen)

  • een (hete lucht) oven
  • een ovenschotel
  • een stamper
  • 250 gram champignons
  • 400 gram grof gesneden spitskool
  • 150 gram Danablue
  • 500 gram aardappels
  • 1 zakje cashewnoten
  • 1 zakje kaassaus
  • 1 grote ui
  • olijfolie

Bereiding

  • Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar.
  • Borstel (zonodig) de champignons schoon, maar was ze niet af met water.
    Snij de champignons in vieren.
    Bak de champignons in wat olijfolie.
  • Snij de ui in stukjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
    (Dat gaat het handigst als je de ui doormidden snijdt en de helften met de snijvlakken op een snijplank legt en zowel in de lengte als de breedte in drieën snijdt)
    Fruit de stukjes ui in wat olijfolie tot ze glazig zijn.
  • Maak de kaassaus aan zoals op de verpakking staat.
  • Stamp de aardappelen, uien, danablue  en de spitskool door elkaar.
  • Voeg hier zoveel kaassaus aan toe dat het nog een stevige stamppot blijft. Het moet geen pap worden.
  • Voeg de champignons toe en roer het geheel goed door elkaar.
  • Doe de stamppot in een met olie ingevette ovenschaal.
  • Zet de schaal in een op 180°C voorverwarmde oven en verhit 30 minuten.
    (Afhankelijk van de “bruining” aan de bovenkant kun je na het verhitten nog even gratineren.)
  • Hak ondertussen de cashewnoten in stukjes.
  • Haal het gerecht uit de oven en bestrooi het met de stukjes cashewnoot.
  • Serveer er eventueel een frisse salade bij.
  • Eet smakelijk.

Read Full Post »